食品检验工职业标准及要求

2017-09-09 11:33:18 作者:曹继宗 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

职业名称: 食品检验工
职业编码: 6-26-01-08
职业描述: 从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品

及原辅料检验的人员
从事的工作主要包括:
(1)采集样品;
(2)配制标准溶液;
(3)使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量;
(4)检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标;
(5)记录、计算、判定检验数据;
(6)协助主检人员完成检验报告;
(7)检查、维护仪器设备;
(8)负责检验室卫生、安全工作。。

包含工种: 水产品质量检验工(*)
◆热带作物初制品检验工(07-027)
乳品检验工(07-034)
食品检验工(30-024)

【食品检验工国家职业标准】 
1、职业概况 
1.1职业名称 食品检验工 
1.2职业定义 
使用检测设备,用抽样检查方式对粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黄酒、啤酒、

饮料、罐头食品、肉蛋及制品、调味品、酱腌制品、茶叶等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装

材料等指标进行检验的人员。 
1.3职业等级 
本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国

家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 
1.4职业环境 
室内,常温。 
1.5职业能力特征 
有较强的理解、判断和计算能力,无色盲、色弱,并有一定的空间感、形体感。 
1.6基本文化程度 
高中毕业(或同等学历)。 
1.7培训要求 
中级不少于300标准学时。 
1.8鉴定要求 
1.8.1适用对象 
从事或准备从事本职业的人员。 
1.8.2申报条件 
中级(具备以下条件之一者) 
⑴取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准

学时数,并取得毕(结)业证书。 
⑵连续从事本职业工作6年以上。 
⑶取得经劳动保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)

毕业证书。 
1.8.3鉴定方式 
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操

作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。 
1.8.4考评人员与考生配比 
1.8.5鉴定时间 
理论知识考试时间为90—120分钟;技能操作考核时间为120—180分钟。 
1.8.6鉴定场所设备 
理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在具备必要的检测设备、并具备每人一套待测样品及相

应的测试设备和仪器的实作场所进行。 
2、基本要求 
2.1职业道德 
2.2基础知识 
⑴法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。 
⑵误差和数据处理基本概念。 
⑶实验室用电常识。 
⑷食品检测基础知识。 
⑸化学基础知识。 
⑹微生物检测基础知识。 
⑺实验室安全防护知识。 
⑻食品卫生基础知识。 
⑼质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律、法规知识 

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